山东航空招生网

当前位置:山东航空招生信息网 > 飞行员 > --正文

因地制宜 香辣黔菜上飞机

2012-11-30 11:18    来源:未知    作者:admin    点击:

   “为了满足大多数旅客的口感需求,经济舱的飞机餐都是通过标准化制作的,所以吃起来多少让人觉得内容不多、‘不咸不淡’”。据南航贵州公司配餐部经理胡蔚南介绍,有研究表明,空中飞行会使人的味觉迟钝30%。由于飞机上活动空间小,容易造成消化不良,所以“飞机餐”不可分量太多,还必须拒绝“重口味”,即不能太咸、太甜或太辣,尤其不能有腥味食物。考虑到有的旅客是回族,猪肉一般也不会出现在飞机餐中。另外许多带刺、带骨的食物也是不能“上机”的。
  “在飞机上,每位旅客的餐食都是等质等量的,那是因为飞机餐的误差都是以克来计算的”。王胜告诉记者,每种餐食的辅料、主料是多少克都有严格限制。如南航招牌餐“大碗面”,其汤料为400克,面条为200克,这样做才能保证大碗面的供应标准化。
  11月,随着冬春航班换季改餐,为了让旅客在空中品尝到更加安全、绿色、健康、美味的机上餐食,南航贵州公司还特邀航食专家对机上食谱进行指导。创新性地推出两舱餐食12种、普通餐食16种、特色小吃10余种,这让旅客品尝到了与以往不同的全新冬春季“飞机餐”,使空中之旅更加舒适惬意。
       对于家乡在贵州的旅客来说,最高兴的是能在飞机上吃到贵州特色食品,哪怕只是一包辣辣的榨菜。从2010年开始,中国南方航空贵州航空有限公司(简称“南航贵州公司”)大力推广贵州特色小吃,因此搭乘南航贵州公司航班的旅客便吃到了如牛肉粉、肠旺面这样的贵州特色小吃。
  牛肉粉是贵州家喻户晓的一种风味美食。这粉,其实就是加了牛肉的粉,只是煮时很讲究。先将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起,再用干净锅加水、糖色、香料,水烧开后放入一半牛肉煮至熟透,待捞出后切成5厘米长、3厘米宽的薄片;而另一半牛肉则切成见方小丁用小火炖。米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芫荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒等。这样,一碗香喷喷的牛肉粉才算做好。
  肠旺面也是贵州极负盛名的一种风味小吃。它的主要原材料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条,再放入鸡汤、红油辣椒等作料,经过12道工序,才出一份成品。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白、葱花嫩绿、豆芽金黄,一碗捧出,使人顿感赏心悦目,待举箸下咽,立即满口生香,汤鲜味美更是回味悠长。
  但是,因为飞机上没有厨房,所有的食品都需要二次烹饪,所以如何才能保证这些特色小吃的口感不变?南航贵州公司配餐部的厨师长王胜告诉记者,一般熟食在地面上制作完成后,需要等它慢慢冷却,再放入冷藏室,降温后才装进盒中保鲜。上飞机后,再放入烤箱加热。然而,像面条这样的食材,因为它容易绵软,做好以后就得马上用冰块冰镇,上了飞机再解冻。
 

实木家具批发_家具批发贸易 童鞋什么牌子好_童鞋的生产厂家 儿童鞋品牌排行榜_品牌童鞋 童鞋款式图_童鞋图片_童鞋设计 童鞋厂家直销_童鞋商标 批发市场_服装批发市场大全 水族批发市场_观赏鱼批发市场 服装批发市场大全_服装批发市场排行榜 塑料加工有哪些工艺_塑料加工 医药公司_医药厂家 医药企业信息大全_医药生产企业 最新医药人才资讯_医药新闻 医药经营企业和医院_药店名录 房地产开发_房屋租赁 医药进销存管理软件_医药软件公司 医药公司_医药批发管理软件_医药英才网 医药公司招聘_医药招商企业 医药_医疗_医疗器械行业 各地医药公司摘要_医药公司 大西北医药_大西北药材批发_大西北药材汇总